Muzeum Oscypka w Zakopanem
Opis
Muzeum
Oscypka Zakopane jest unikalnym i klimatycznym miejscem mieszczącym
się na obrzeżach miasta naprzeciw Aqua Parku.
Możemy tutaj na żywo zobaczyć jak się wytwarza oscypka, który jest najsłynniejszym góralskim serem. Baca robi go na Twoich oczach i jednocześnie opowiada o interesujących zwyczajach i tradycjach pasterskich.
Dowiesz się skąd pasterze wzięli się pod Tatrami oraz zobaczysz tradycyjne urządzenia pasterskie. Zapoznasz się z informacjami na temat oscypka i innych podhalańskich serów. Wszystko jest przedstawione w formie prezentacji z aktywnym udziałem turystów.
Na zakończenie każdy ma możliwość zrobienie sera i zabrania go ze sobą. W sklepie przy muzeum możemy zakupić sery góralskie w najwyższej jakości.
Pokazy
Wyrobu Oscypka są organizowane w konkretnych godzinach o 12:00 i
16:00, terminy są podane na stronie stronie internetowej muzeum.
Adres Jagiellońska 28, 34-500 Zakopane Pokaz
trwa ok. 90 minut.
Muzeum
jest interesującym miejscem, które bardzo podoba się turystom.
Informacje
na temat oscypka
Oscypek jest twardym, wędzonym, owczym serem wytwarzanym przede wszystkim na Podhalu. Jest robiony ręcznie z owczego mleka rasy Polska Owca Górska,
czasami z niewielką domieszką mleka Polskiej Krowy Czerwonej. Oscypki są wyrabiane od maja do września.
Sposób powstawania oscypka
Po
wydojeniu owiec ściąga się mleko przez lniane płótno zwane „sata” do
drewnianego wiadra - „puciery”, aby usunąć wszystkie zanieczyszczenia.
Następnie
mleko podgrzewa się nad ogniskiem w kociołku i zaprawia się specjalną
podpuszczką.
Skrzepnięte
mleko rozbija się drewnianą łopatką zwaną ferulą, dodaje się gorącej wody, aby
kawałki skrzepu się połączyły i opadły na dno.
Masę serową tłoczy się z serwatki i wyrabia w kształt kuli - „pucy”. Dalej ser parzy się w gorącej wodzie i wkłada się do drewnianej formy, która zapewnia mu wrzecionowaty kształt.
Przez kolejną dobę uformowane oscypki poddaje się kąpieli w „rosole”, silnym roztworze soli, który usuwa z sera nadmiar wody.
Ostatni etap to wędzenie na specjalnej półce znajdującej się pod dachem bacówki.
Zobacz również noclegi w Tatrach Zakopane kwatery prywatne Zakopane apartamenty Zakopane domki