Wielki powrót samopszy i innych tradycyjnie polskich zbóż

Na wsiach właśnie zakończyły się Dożynki, ale mieszkańcy dużych
miast też ostatnio bardzo interesują się polskimi zbożami.
Zmieniły się technologie i wzrosła świadomość dotycząca
lokalnych eko produktów. Polacy na nowo odkrywają, co kryje się w
kłosach ? nie tylko w skromnej, codziennej pszenicy, ale też
innych zbożach.

Mimo, że na sklepowych półkach coraz częściej widać ziemniaki z
Egiptu czy jabłka z Nowej Zelandii, to Polacy są zgodni, że
najlepiej jest sięgać po polskie zboża. Odzwierciedlają to dane
od rolników. W 2020 roku w Polsce zebrano rekordowe 33,3 mln ton
zbóż, czyli aż o 15 proc. więcej niż rok wcześniej. Króluje
pszenica, choć w pierwszej piątce uprawianych zbóż jest też
owies, żyto i jęczmień.

Zapomniane odmiany pszenicy Żyto, owies czy jęczmień
to wciąż nie wszystko. Powracają zboża, przez lata praktycznie
wyparte z rynku, takie jak samopsza, płaskurka czy orkisz,
których ziarna są znane archeologom z najdawniejszych stanowisk
odkrywanych na polskich ziemiach. Już od jakiegoś czasu zyskują
uznanie w kręgach osób zainteresowanych zdrową dietą. Przeciętny
? nomen omen ? zjadacz chleba dotychczas miał kłopot z
dotarciem do takich produktów, a następnie ze skomponowaniem na ich
podstawie smacznych, różnorodnych posiłków. To się zmienia. W
sklepach można znaleźć np.
gotowe orkiszotto na obiad czy orkisz ekspandowany z jagodami, który sprawdza się zamiast
płatków śniadaniowych. Sam proces ekspandowania zbóż nie jest nowy, bo Polacy od dekad
znają ze sklepowych półek ekspandowany ryż. Dzisiejsze
technologie umożliwiają jednak ekspandowanie również takich zbóż
jak orkisz czy gryka, a to daje zupełnie nowe możliwości, jeśli
chodzi o komponowanie posiłków
– wyjaśnia Elżbieta Jackiewicz, Główna Technolog odpowiedzialna
za proces produkcji w Soligrano. Ta polska firma ma w ofercie m.in.
ekspandowany owies, grykę czy amarantus. 

Dawne zboża na ratunek ziemi

Trend zyskał przychylność naukowców, którzy zauważają, że sięganie
po dawne odmiany pszenicy pomaga zwiększyć bioróżnorodność i
potencjał odżywczy upraw. Takie zboża świetnie sprawdzają się
też w uprawie ekologicznej, bo są odporne na choroby i nie wymagają
tylu zabiegów pielęgnacyjnych, co ?nowe? gatunki. Wszystko to
sprawia, że uprawy dawnych odmian pomagają zabezpieczyć Polskę
przed typowymi problemami, z jakimi borykają się kraje o dużej
jednolitości upraw (wyjałowienie gleby, herbicydy w wodach
gruntowych i ogólna degradacja środowiska).

Quinoa i co jeszcze?

Pojawia się coraz więcej ciekawych produktów opartych na polskich
ziarnach. Gryka po ekspandowaniu nadaje się do produkcji zdrowszych
wariantów słodyczy, z gryczanej mąki można robić placki, a z
gryki w płatkach ? owsianki. Z kolei jagły, quinoa czy amarantus
mogą być przekąską samą w sobie, dodatkiem do owsianki, deseru
lub mieszanki obiadowej. Wszystko to sprawia, że zwiększa się
dostępność tych produktów dla przeciętnego Polaka, który
jeszcze kilka lat temu często nie wiedział, jak przygotować tak
egzotyczne ? z jego punktu widzenia ? produkty w swojej kuchni.

W Górach
Zakopane noclegi, Białka Tatrzańska noclegi, Bukowina tatrzańska noclegi, Kościelisko noclegi, Poronin noclegi, Biały Dunajec noclegi, Szaflary noclegi, Murzasichle noclegi, Jurgów noclegi, Szczawnica noclegi, Krościenko nad Dunajcem noclegi, Czorsztyn noclegi, Niedzica noclegi, Kluszkowce noclegi, Krynica-Zdrój noclegi, Muszyna noclegi, Tylicz noclegi, Piwniczna-Zdrój noclegi, Szczyrk noclegi, Wisła noclegi, Ustroń noclegi, Brenna noclegi, Koniaków noclegi, Żywiec noclegi, Korbielów noclegi, Zawoja noclegi, Karpacz noclegi, Szklarska Poręba noclegi, Miłków noclegi, Polanica-Zdrój noclegi, Kudowa-Zdrój noclegi, Duszniki-Zdrój noclegi, Lądek-Zdrój noclegi, Kłodzko noclegi, Świeradów-Zdrój noclegi, Solina noclegi, Polańczyk noclegi, Ustrzyki Dolne noclegi, Ustrzyki Górne noclegi, Cisna noclegi, Wetlina noclegi, Święta Katarzyna noclegi, Krajno noclegi, Bodzentyn noclegi, Nowa Słupia noclegi, Chęciny noclegi, Baligród noclegi, Smerek noclegi, Komańcza noclegi, Lutowiska noclegi, Rymanów-Zdrój noclegi, Iwonicz-Zdrój noclegi, Wysowa noclegi, Maniowy noclegi, Sromowce Niżne noclegi, Sromowce Wyżne noclegi, Gliczarów Górny noclegi, Czarna Góra noclegi, Małe Ciche noclegi, Murzasichle noclegi, Ząb noclegi, Szaflary noclegi, Witów noclegi, Chochołów noclegi, Jabłonka noclegi, Lipnica Wielka noclegi, Zubrzyca Dolna noclegi, Zubrzyca Górna noclegi, Istebna noclegi, Milówka noclegi, Limanowa noclegi, Międzybrodzie Żywieckie noclegi, Zwardoń noclegi, Jaworzynka noclegi, Jastrzębie-Zdrój noclegi, Złoty Stok noclegi, Szczawno-Zdrój noclegi, Ściegny noclegi, Sosnówka noclegi, Jelenia Góra noclegi, Sucha Beskidzka noclegi, Maków Podhalański noclegi, Rabka-Zdrój noclegi, Nowy Targ noclegi, Ochotnica Górna noclegi, Mszana Dolna noclegi, Jaworki-Homole noclegi, Święty Krzyż noclegi